Eurochocolate em Perugia: tentação irresistível

Para os chocólatras de plantão, hoje será inaugurada em Perugia a vigésima quarta edição de Eurochocolate, um evento anual que reúne nessa cidade da Umbria os melhores maître chocolatier do mundo todo.

O protagonista do festival é, obviamente, o chocolate em todas as suas declinações. Milhares de turistas invadem o centro histórico de Perugia para degustar criações tradicionais e exóticas a base de chocolate.

Os italianos consomem anualmente cerca de quatro quilos de chocolate per capita e, ao contrário de muitos brasileiros cujo paladar ama o açúcar, o preferido por aqui é o chocolate amargo com mínimo 75% de cacau. Nos principais supermercados do país, além dos sabores clássicos é cada vez mais fácil encontrar barras de chocolate orgânicos, sem glúten, vegan, com ingredientes insólitos como alecrim ou cristais de sal.

Aqui em casa, além do chocolate amargo somos fãs do tradicional cioccolato di Modica, uma especialidade da Sicília. O que torna esse chocolate tão especial é o seu processo produtivo, uma herança do período em que a ilha foi dominada pelos espanhóis. Segundo o ritual modicano, os grãos de cacau são tostados e semimoídos, mas sem que isso comporte a extração da manteiga de cacau. Em seguida, utilizando uma temperatura máxima de 40 graus, é adicionado açúcar. A massa obtida sem um calor excessivo conserva perfeitamente os cristais de açúcar. Daí deriva o seu sabor rústico e envolvente, isento de qualquer tipo de gordura adicional.

Para conhecer a tradição italiana na produção de chocolates, a Eurochocolate é a ocasião ideal. Perugia, que ganhou fama internacional com a fábrica do histórico bombom Bacio (como você pode ler nesse post), transforma-se em uma espécie de galeria de arte. As principais ruas da cidade tornam-se palco para esculturas de chocolate esculpidas em tempo real, e iniciativas como degustações, quiosques com chocolate quente, slot machines cujo prêmio são pralines de chocolate, quiosques dedicados ao Gianduiotto – o clássico chocolate piemontês com avelãs – e um túnel com uma experiência sensorial envolvendo o chocolate.

O evento vai até o dia 22 de outubro e participarão do Eurochocolate grandes marcas como Perugina, Lindt, Pernigotti, Caffarel e Vanini, entre muitas outras. Esse ano, o tema do festival é Tutta un’altra musica e um dos destaques do evento um piano de quatro metros  coberto com 1.500 barras  de chocolate. A participação em todos os eventos é gratuita.

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