Sabor de verão: grattachecca em Roma

Eles são quase uma instituição, um dos símbolos do verão na capital italiana. Nas noites mais abafadas, os romanos adoram passear pelo Lungotevere  na busca de algo fresco ou gelado para suportar o calor. Estou falando de duas delícias típicas desse período: o cocomero e a grattachecca.

O primeiro nada mais é do que a melancia, quase sempre vendida em fatias, enquanto que a gratttachecca é uma bebida similar à raspadinha brasileira, ou seja, gelo picadinho com suco de fruta fresca ou diferentes tipos de xaropes como aquele de amarena (cereja negra). Mas o que a grattachecca romana tem de tão diferente?

Ao contrário da granita, que é tipicamente siciliana, na gratachecca os xaropes ou sucos de frutas só são adicionados depois que o gelo é raspado. Já na granita, a água, o suco e o açúcar são misturados juntos e, em seguida, congelados e picados.  

O sabor autêntico é o elemento que faz a diferença nesse tipo de street food  romano e vale lembrar que a água da capital é considerada uma das melhores do mundo! Vocês já devem ter notado os antigos aquedutos espalhados por vários pontos da cidade. 

Por esse motivo, mesmo de madrugada, não se assuste se encontrar filas para saborear uma grattachecca. O sabor da bebida recompensa qualquer espera.

Grattare, na língua italiana, significa raspar. Checca, por sua vez, é uma palavra de origem antiga que servia para identificar o grande bloco de gelo utilizado para conservar os alimentos quando a geladeira ainda não existia.

Essa especialidade é  vendida de noite em diversos quiosques de Roma e um dos mais famosos é aquele chamado Sora Maria, que orgulha-se de seus mais de 80 anos de história e situa-se na Via Trionfale, na altura do número 37, esquina com Via Telesio, em um bairro um pouco mais distante do centro histórico.