Reurbanização em Roma. O antigo “Mattatoio” ganha centro de fotografia

Roma é uma cidade que sabe reinventar seus próprios espaços — e poucas histórias urbanas mostram isso tão bem quanto a do antigo Mattatoio di Roma, no bairro de Testaccio.

Construído no fim do século XIX para centralizar o abate de animais que abasteciam a cidade, o Mattatoio representava um espaço fundamental da economia alimentar de Roma.

Foi ali que nasceu também uma parte importante da cultura gastronômica romana: o chamado “Quinto Quarto”.

Os trabalhadores do matadouro (abate) muitas vezes recebiam como pagamento as partes menos nobres do animal — vísceras, cauda, bucho, cérebro — que acabaram dando origem a alguns dos pratos mais emblemáticos da culinária local.

Trata-se de pratos como como a Coda alla Vaccinara (que poderíamos comparar à rabada, mas em Roma é preparada com segredos como uma pitada de cacau em pó), a Pajata (intestino di vitela) ou a Trippa alla Romana (bucho, sempre acompanhado pelo sugo temperado com a menta romana).

Nas útimas décadas, esse vasto complexo industrial foi progressivamente transformado em um polo cultural, símbolo de uma Roma que preserva sua história enquanto encontra novos usos para ela.

O capítulo mais recente dessa reurbanização acaba de acontecer com a inauguração do Centro della Fotografia di Roma.

E a estreia não poderia ser mais emblemática: uma mostra dedicada a Irving Penn, mestre da fotografia do século XX e autor de retratos e naturezas-mortas que marcaram a história da revista Vogue.

Ele fotografou personalidades como Pablo Picasso (com seu olhar magnético) e realizou retratos extraordinários durante suas viagens pelo mundo: Estados Unidos, Marrocos ou a região de Extremadura, na Espanha, só para citar alguns.

Na mostra em exibição em Roma, é curioso observar a fotografia realizada no interior do histórico Caffé Greco, a série dedicada a detalhes das mãos de Miles Davis ou aquela cujos protagonistas são diferentes profissões como um vendedor de queijos francês ou uma vendedora de bexigas.

Do lugar onde se processava a carne que alimentava Roma ao espaço que hoje alimenta o olhar — o antigo Mattatoio continua sendo um retrato vivo da cidade.

O Centro della Fotografia permanece aberto todos os dias (exceto às terças-feiras) das 12h às 20h. Ingressos: 10 euros. Gratuito para menores de 19 anos.