Onde comer na Toscana. Dicas de restaurantes na Costa degli Etruschi

Todo mundo sabe que na Itália a comida é uma verdadeira obsessão e, sem brincadeiras, esse é um tema que merece um debate antropológico. No país, os hábitos alimentares fazem parte do aprendizado social. São transmitidos de geração a geração e reforçam uma identidade nacional.

Locanda dell’Aioncino, Bibbona.

De norte a sul, a gastronomia italiana não decepciona e até mesmo dentro de uma mesma região existe uma grande quantidade de receitas típicas cercadas por um grande poder sentimental: aquele de evocar memórias e de provocar emoções como aquela do perfume de amêndoas que invade a casa quando no forno se preparam doces macios como os biscoitos ricciarelli ou crocantes como os cantuccini.

Locanda Il Canovaccio em Campiglia Marittima

Na Toscana, por exemplo, encontramos um grande leque de sabores. Desde a essencialidade vegetariana da pappa al pomodoro e da panzanella até o triunfo carnívoro da bistecca alla fiorentina e do crostino toscano ou a exaltação do peixe com o cacciucco livornese.  Engana-se quem pensa que há incrongruência nesse tipo de cozinha. A variedade é a base da dieta mediterrânea tão aclamada no mundo inteiro.

À esquerda Locanda Il Canovaccio. À direita, na parte superior, Locanda dell’Aioncino. No quadro inferior, cardápio na forma de livro no Il Goccetto

Pensando em quem programa uma viagem pela Toscana, reúno nesse artigo endereços de restaurantes que são verdadeiras descobertas gastronômicas na chamada Costa degli Etruschi, a faixa litorânea que estende-se de Livorno até Piombino.

Millefoglie. Sobremesa na Locanda dell’Aioncino

São lugares que conjugam a beleza das paisagens litorâneas da Toscana com o requinte de locais que oferecem os melhores sabores da culinária regional. Prepare o paladar e deixe para contar as calorias na volta da viagem!

Para um aperitivo ou happy hour

Astragalo Club. A vista que você aprecia do alto do restaurante já vale a viagem. Localizado na Baia de Quercetano (Castiglioncello), a poucos quilômetros ao sul de Livorno, o requintado Astragalo Club fica de frente para o mar. O ideal é frequentá-lo na hora do aperitivo ou jantar. Isso porque o cenário composto pelo pôr do sol e os barcos que fazem a travessia diante de suas janelas de vidro parecem realmente um quadro.

Astragalo Club em Castiglioncello

Tudo acompanhado por música ao vivo. Há sacadas para você curtir a brisa e a vista das mansões e casas sobre os penhascos que circundam a praia. Não por acaso, o Astragalo Club é o local escolhido por muitos locais para celebrar o próprio casamento. Ótima a seleção de antipasti (entradas).

Il Cardellino Wine Bar. Bem no centro do espaço verde da Pineta Marradi fica o terraço desse wine bar com vista para o mar. O lugar ideal para degustar um bom cálice de vinho toscano contemplando o por do sol.

Il Cardellino Wine Bar.

Para provar os clássicos sabores da Toscana

Locanda dell’Aioncino. A três quilômetros de Bolgheri, a Locanda dell’Aioncino é uma osteria e bed and breakfast com tudo aquilo que você sonha quando pensa na Toscana. Cercado por ciprestes e vinhedos, a casa de campo de charme rústico-chic hospeda um restaurante cujos pratos você não esquecerá tão cedo.

Locanda dell’Aioncino em Bibbona, a poucos km de Bolgheri

A única dificuldade será concentrar-se em seus sabores, já que é fácil distrair-se com as janelas de vidro que emolduram a paisagem local. O cardápio oferece pratos preparados exclusivamente com produtos de estação e esse é o endereço certo para quem quer provar clássicos como o ragù bianco toscano, a pappa al pomodoro, a panzanella e o peposo, picadinho de carne a bem apimentado.

Para degustar orgânicos direto da fazenda

Relais Casale del Mare. Entre as colinas toscanas e o mar fica o Relais Casale del Mare, circundado de vinhedos, cavalos, uma piscina e com uma vista que contempla, inclusive, as ilhas de Elba e Gorgona. Os pratos são preparados com as verduras orgânicas colhidas diretamente da horta fazenda.

À esquerda, Il Goccetto. Quadro superior direito, Relais Casale del Mare. Parte inferior direita, Locanda dell’Aioncino.

Para comer com os olhos

Locanda Il Canovaccio. No gracioso vilarejo de Campiglia Marittima, a Locanda Il Canovaccio é o tipo de restaurante que surpreende não só pelo gosto, mas também através de pratos de forte caráter e apresentação impecável. O local é requintado e dedica atenção especial à combinação de receitas, principalmente a base de peixe, e vinhos locais.

Sobremesa cenográfica no restaurante Il Canovaccio

Ótimo o timballo di melanzana alla parmigiana con ricotta stagionata (uma espécie de tortinha salgada de berinjelas), o filetto di branzino con olive, pomodori secchi e verdure di stagione combinado (filé de peixe com azeitonas, tomates secos e verduras de estação) com um Orange wine. Na prática, um vinho branco realizado como se fosse um vinho tinto.

Imperdíveis as sobremesas cenográficas e a degustação de um cálice de Cabernet Franc 100% Filare 18 da cantina Tenuta Casadei. A Locanda il Canovaccio também é um pequeno bed&breakfast.

Para provar queijos, frios e a polenta della Garfagnana

Il Goccetto. Ainda em Campiglia Marittima, vilarejo que está conquistando não só os toscanos mas turistas do mundo inteiro, Il Goccetto é aquele tipo de restaurante aparentemente anônimo por fora, mas surpreendente assim que você cruza suas portas.

Il Goccetto, Campiglia Marittima.

O ambiente é pequeno mas gracioso e no local também fica uma antiga cantina que no passado dava acesso à praça principal do burgo. Lugar ideal para provar tábuas de frios, vinhos locais e a polenta com ragu de javali.

Restaurante Il Goccetto, em Campiglia Marittima.

Para sentir o perfume do mar

Ristorante Da Andrea.  Se você é fã de um cardápio a base de peixes frescos e, visitando a Itália, não quiser perder a chance de provar delícias como pratos com ingredientes requintados como o nero di seppia,  não deixe de conhecer  o restaurante Da Andrea, na cidade litorânea de Cecina. O local tem um terraço de frente para a praia e capricha em clássicos como o spaghetti allo scoglio, com frutos do mar.

À esquerda, filé de peixe na Locanda dell’Aioncino. Quadro central e à esquerda, entrada e primeiro prato no restaurante Da Andrea, em Cecina.

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